Hazırlık ve Çalışma Tezgahları

Profesyonel bir mutfağın kalitesi, pişirme ekipmanlarından önce, o yemeğin hazırlandığı zeminin kalitesiyle başlar. Endüstriyel Hazırlık ve Çalışma Tezgahları, bir şefin operasyonel hızını, mutfağın hijyen standartlarını (HACCP) ve iş güvenliğini doğrudan belirleyen en temel yapı taşlarıdır.

Efalya olarak, standart "masa" kavramını mühendislik çözümleriyle birleştiriyoruz. 304 kalite paslanmaz çelikten ürettiğimiz, argon kaynaklı ve güçlendirilmiş profil destekli tezgahlarımız; sadece bir çalışma yüzeyi değil, yıllarca formunu koruyan birer üretim istasyonudur. İster et işleme, ister hamur açma, ister bulaşık ayrıştırma olsun; her operasyon için özelleştirilmiş, bakteri barındırmayan ve ergonomik çözümler sunuyoruz.

Mutfağınız İçin Doğru Hazırlık Tezgahı Hangisi?

Endüstriyel mutfaklarda "tek tip tezgah" dönemi kapanmıştır. İşletmenizin menüsüne ve iş akışına göre özelleşmiş alt gruplarımızı inceleyerek en doğru seçimi yapabilirsiniz:

1. Kesim ve Hazırlık Odaklı Tezgahlar

Bıçak darbelerinin ve ağır işçiliğin olduğu alanlar için tasarlanmıştır.

• Polietilen Tablalı Tezgahlar: Et, balık ve sebze hazırlığında bıçak köreltmeyen, gıda kodeksine uygun ve darbe emici yüzeye sahip profesyonel kütüklerdir. 40mm kalınlığındaki yüzeyleri ile kasaplar ve şarküteriler için idealdir.

• Mermer Tablalı Tezgahlar: Hamur işleri, pizza ve çikolata atölyeleri için vazgeçilmezdir. Mermerin doğal soğukluğu, tereyağlı hamurların ve çikolatanın erimeden işlenmesini sağlar.

2. Yıkama ve Islak Hacim Tezgahları

Suyun yoğun olduğu alanlarda zemin güvenliğini ve hijyeni sağlamak mühendislik işidir.

• Evyeli Çalışma Tezgahları: "Dört Tarafı İndirimli" (Marine Edge) özel pres baskı teknolojimiz sayesinde, yıkama sırasında taşan sular tezgah yüzeyinde hapsolur, yere damlamaz.

• Bulaşık Sıyırma Tezgahları: Porselen tabaklarınızı kırmadan atıklarınızı ayrıştırmanızı sağlayan, kauçuk hazneli ve ön panelli atık yönetim istasyonlarıdır.

3. Depolama ve Düzenleme Üniteleri

Mutfağınızdaki her santimetrekareyi verimli kullanmanız için "Hibrit" tasarımlar sunuyoruz.

• Blok Çekmeceli ve Dolaplı Tezgahlar: Bıçak setleri, kepçeler ve baharatlar için çekmece modülleri ile büyük tencereler için dolap hacmini birleştiren, şeflerin kişisel "komuta merkezleridir".

• Nötr Servis Tezgahları: Servis hattında ekmek, bardak veya paketli ürünlerin sunumu için kullanılan, hattın bütünlüğünü sağlayan tamamlayıcı ünitelerdir.

• Paslanmaz Duvar Rafları: Tezgah üzerindeki ölü alanları, baharat ve kavanozlar için güvenli depolama alanına dönüştüren, sırtlıklı ve ağır yük kapasiteli duvar üniteleridir.

Efalya Tezgahlarının Mühendislik Farkları

Piyasada benzer görünen ürünler arasındaki fark, detaylarda ve malzeme kalitesinde gizlidir.

• Güçlendirilmiş Şase (Rijitlik): İnce sac ayaklar yerine, 40x40 mm paslanmaz kutu profil iskelet kullanıyoruz. Bu sayede tezgahlarımız, üzerinde satırla kemik kırılsa dahi esnemez, sallanmaz.

• Ayarlanabilir Rotil Ayaklar: Mutfak zeminleri eğimlidir. Rotil ayak sistemimizle tezgahı her zeminde teraziye alabilir, "topallamasını" engelleyebilirsiniz.

• Sırtlık (Backsplash) Koruması: Standart 60 mm sırtlıklarımız, gıda ve sıvıların duvar ile tezgah arasına dökülmesini engelleyerek bakteri yuvalanmasının önüne geçer.

• Argon Kaynak Teknolojisi: Vida ve perçin zamanla gevşer, aralarında kir birikir. Bizim tezgahlarımız pürüzsüz argon kaynağı ile birleştirilir; tek parça (monoblok) gibi davranır ve %100 hijyeniktir.

Özel Ölçü ve Proje Bazlı Üretim

Her mutfağın mimarisi farklıdır. Standart ölçülerin (120-140-190 cm vb.) yanı sıra, kolon girintilerine, köşe dönüşlerine veya dar alanlara özel "Size Özel Üretim" yapıyoruz. Mutfak projenize milimetrik uyum sağlayan tezgahlar için teknik ekibimizle iletişime geçebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Polietilen tablalı tezgah ile mermer tablalı tezgah arasındaki fark nedir?

Polietilen tablalar, bıçağı köreltmediği ve bakteri barındırmadığı için et ve sebze doğrama işlemlerinde kullanılır. Mermer tablalar ise soğuk yapısı sayesinde hamurun ve çikolatanın yapışmadan işlenmesi için pastane ve pizzacılarda tercih edilir.

Tezgahların yerden yüksekliği ayarlanabilir mi?

Evet, tüm Efalya çalışma tezgahlarında ayarlanabilir rotil ayaklar bulunur. Zemindeki eğimi tolere etmek ve tezgahı 85 cm standart çalışma yüksekliğine getirmek için ayakları çevirerek +/- 3 cm ayarlayabilirsiniz.

304 kalite paslanmaz çelik neden önemlidir?

304 kalite (18/8) çelik, korozyona karşı en dirençli gıda sınıfı malzemedir. Asitli gıdalarla (limon, domates) veya ağır temizlik kimyasallarıyla temas ettiğinde paslanmaz, kararmaz ve gıda güvenliğini tehlikeye atmaz.