Mutfağınızın havasını değiştirin. Dumanı ve kokuyu kaynağında yok eden, sızdırmaz kaynaklı sanayi tipi davlumbaz modellerini keşfedin. Duvar ve ada tipi profesyonel havalandırma çözümlerini hemen inceleyin.
Sanayi Tipi Davlumbazlar
Profesyonel bir mutfakta en pahalı fırınlara da sahip olsanız, havalandırma sisteminiz yetersizse o mutfak çalışamaz hale gelir. Yoğun duman, ağır yemek kokuları ve dayanılmaz sıcaklık, hem personelin performansını düşürür hem de servis edilen yemeğin kalitesini bozar. Sanayi Tipi Davlumbazlar, mutfağın "Akciğerleri"dir. Pişirme hattından yükselen ısıyı, karbonmonoksiti ve aerosol halindeki yağ partiküllerini kaynağında yakalayarak dışarı atar.
Efalya olarak, davlumbaz üretiminde standart sac bükümünün ötesine geçen bir mühendislik uyguluyoruz. Bindirmeli ve sık punta kaynaklı üretim teknolojimiz sayesinde, metal birleşim yerlerinde hava kaçağını (Air Leakage) sıfıra indiriyoruz. Bu sızdırmaz yapı, fanın emiş gücünün tamamını pişirme yüzeyine odaklar ve yoğunlaşan atık yağların ek yerlerinden sızıp yemeğe damlamasını kesin olarak engeller.
Mutfağınızın Mimarisine Uygun Davlumbaz Tipi Hangisi?
| Davlumbaz Modeli | Mutfak Yerleşimi | Çalışma Prensibi ve Avantajı |
| Duvar Tipi Davlumbaz | Cihazların (ocak/fırın) duvara dayalı olduğu mutfaklar | Aerodinamik arka eğimi ile dumanı türbülansa sokmadan duvardan bacaya yönlendirir. |
| Orta (Ada) Tip Davlumbaz | Cihazların mutfağın ortasında ("Ada" veya "Show Kitchen") olduğu mutfaklar | Merkezdeki "V" tipi filtreleri ile her iki yönden yükselen dumanı çift yönlü yakalar. |
| Kutu Tipi Davlumbaz | Yüksek tavanlı ve duman çıkışının yoğun olduğu endüstriyel mutfaklar | Geniş iç hacmi sayesinde dumanı bacaya gitmeden önce tamponlar (rezervuar görevi görür). |
Davlumbaz seçimi, pişirme cihazlarınızın (Kuzine, Izgara, Fritöz) konumuna göre belirlenir. Yanlış seçim, dumanın mutfağa dağılmasına neden olur.
1. Duvar Tipi Davlumbazlar
Pişirme ekipmanlarının duvara dayalı olduğu klasik mutfak düzenlerinde kullanılır.
Aerodinamik Eğim: Dumanın doğal yükselme hareketine uygun olarak tasarlanan iç hazne, dumanı türbülansa sokmadan direkt bacaya yönlendirir.
Sızdırmaz Sırt Yapısı: Duvara tam öpüşen arka yüzey, dumanın arkadan kaçmasını engeller ve duvar fayanslarının temiz kalmasını sağlar.
2. Orta Tip (Ada) Davlumbazlar
Pişirme grubunun mutfağın ortasında olduğu otel mutfakları veya "Show Kitchen" konseptleri için tasarlanmıştır.
Çift Yönlü Emiş: Filtreler, davlumbazın merkezinde "V" şeklinde konumlanır. Bu sayede adanın her iki tarafından yükselen duman, merkezi bir vakumla yakalanır.
Geniş Yakalama Alanı: Ada mutfaklarda duman daha çabuk dağılır. Orta tip modellerimiz, dumanı hapsedecek (tamponlayacak) geniş iç hacme sahiptir.
3. Filtre Seçenekleri: Güvenlik ve Hijyen
Alev Savar Filtreler: Özellikle ızgara ve fritöz hatlarında zorunludur. Labirent yapısı sayesinde alevin bacaya ulaşmasını engeller (Yangın Güvenliği) ve yağı süzerek kanalda birikmesini önler.
Filtresiz Modelleri: Sadece su buharının olduğu bulaşıkhane makineleri veya çay kazanları üzerinde kullanılarak nemi tahliye eder.
Efalya Davlumbazlarının Mühendislik Farkları
| Teknik / Güvenlik Detayı | Efalya Üretim Standardı | İşletmenize Sağladığı Mühendislik Faydası |
| Birleştirme Teknolojisi | Bindirmeli ve Sık Punta Kaynak | Vakum/hava kaçağını (Air Leakage) sıfıra indirir; yoğunlaşan atık yağların yemeğe damlamasını kesin olarak önler. |
| Yangın Güvenliği | Paslanmaz Baffle (Alev Savar) Filtre | Labirent yapısıyla alevin bacaya sıçramasını engeller. Kolayca sökülüp bulaşık makinesinde yıkanabilir. |
| Drenaj Sistemi | Entegre Yağ Tahliye Kanalı ve Vana | Filtreden süzülen atık yağlar kanalda toplanır ve bir vana aracılığıyla kolayca dışarı tahliye edilir. |
| Boyut ve Yerleşim | Overhang (Taşma) Payı Kuralı | Tam verim için davlumbaz, altındaki pişirme ünitesinden her yönden (sağ, sol, ön) en az 20-30 cm daha geniş üretilir. |
Bir davlumbazın kalitesini, ne kadar iyi çektiği ve ne kadar kolay temizlendiği belirler.
Sızdırmaz Kaynak Teknolojisi: Açıklamalarımızda vurguladığımız "Bindirmeli Kenar" yapısı, fan vakumunun kaçmasını önler. Sızdırmayan davlumbaz, daha küçük bir motorla daha yüksek performans verir (Enerji Verimliliği).
Entegre Yağ Drenaj Sistemi: Filtrelerde yoğunlaşan yağlar, davlumbazın altındaki boydan boya uzanan kanala süzülür ve biriken yağ, tahliye vanasından kolayca boşaltılır.
Paslanmaz Çelik Gövde: Asidik yağ buharına ve neme karşı dirençli 304 veya 430 kalite paslanmaz çelikten üretilir, kararma yapmaz.
Özel Ölçü ve Baca Projelendirme
Standart 100 cm’den 500 cm’e kadar tek parça veya modüler üretim yapabiliyoruz. Davlumbazın boyutu kadar, bağlanacağı "Salyangoz Fan" kapasitesi ve baca çapı da kritiktir. Mutfağınızın hava değişim katsayısına göre doğru davlumbaz ve motor eşleşmesi için teknik ekibimizden destek alabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Davlumbazın içinde motor (fan) var mı?
Hayır, endüstriyel davlumbazlar sadece "Toplama Ünitesi"dir. Motor, yangın güvenliği ve sessizlik için binanın dışına (çatıya) konur ve hava kanalı ile davlumbaza bağlanır.
Davlumbaz ocaktan ne kadar büyük olmalı?
Mühendislik kuralı gereği; davlumbaz, altındaki pişirme cihazlarından sağdan, soldan ve önden en az 20-30 cm taşmalıdır. Bu taşma payı (Overhang), yanlara kaçan dumanı yakalamak için şarttır.
Filtreler makinede yıkanır mı?
Evet, kullandığımız paslanmaz çelik Baffle (Alev Savar) filtreler, yerinden kolayca sökülüp endüstriyel bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Aydınlatma takılabilir mi?
Standart üretimde aydınlatma yoktur ancak sipariş aşamasında, ısıya ve buhara dayanıklı "Etanş Armatür" (LED) eklenebilir. Şefin tencereyi net görmesi için tavsiye edilir.