Davlumbazlı Kömürlü Izgara

Gerçek kebap ve steak lezzeti sadece kömür ateşinde mümkündür, ancak kömürün yarattığı yüksek ısı ve yoğun duman mutfaklar için büyük bir sorundur. Davlumbazlı Kömürlü Izgara, bu iki sorunu tek bir gövdede çözen hibrit bir mühendislik harikasıdır. Standart mangalların aksine, bu ürünün gövdesi Çift Cidar (Double Wall) sistemiyle üretilmiştir; iki sac katmanı arasındaki özel izolasyon malzemesi, 400°C’yi bulan kömür ısısının dış gövdeye geçmesini engeller. Bu sayede hem personel yanmaktan korunur hem de ısı kaçmadığı için etleriniz daha az kömürle daha hızlı mühürlenir. Üzerine entegre edilen Monoblok Davlumbaz, ızgara yüzeyini tamamen kapatarak dumanı daha yükselmeden yakalar ve bacaya gönderir. 150x60x120 cm ideal ölçüleriyle, kebapçıların ve burgercilerin en çok tercih ettiği “Tam Takım” çözümdür.

Mutfak projenize ve baca konumunuza göre özel olarak üretebileceğimiz ebat seçeneklerini aşağıda inceleyebilirsiniz.

Ebat ve Teknik Özellikler Tablosu

Standart üretimimiz 150 cm olup, butik işletmeler veya dev ocakbaşı restoranları için özel ölçülerde imalat yapabiliyoruz.

Teknik Mühendislik Detayları: “Ateş Kontrolü”

Kömür ateşi agresiftir; onu kontrol altına almak için sağlam bir mühendislik gerekir.

1. Çift Cidar Isı Yalıtımı

Ürünün en kritik özelliğidir.

• Mühendislik: İç hazne (ateşin yandığı yer) ile dış kasa arasında 3-5 cm’lik bir boşluk bırakılır ve burası yüksek yoğunluklu taş yünü veya seramik yünü ile doldurulur.
• Fayda: Dış kasa el yakmaz. Ayrıca ısı “termos” gibi içeride hapsolduğu için kömür sarfiyatınız %30 azalır.

2. Entegre Monoblok Davlumbaz

Ayrı bir davlumbaz taktırmakla uğraşmazsınız.

• Sızdırmazlık: Izgara ile davlumbaz tek parça (veya sızdırmaz montajlı) olduğu için, dumanın sağdan soldan kaçma şansı yoktur. Duman direkt “hunileme” yöntemiyle bacaya gider.

3. Kül ve Yağ Çekmecesi

Görselde en altta boydan boya uzanan çekmece görülmektedir.

• Hava Sirkülasyonu: Bu çekmece aynı zamanda kömürün alttan hava almasını (oksijen beslemesi) sağlar. Çekmeceyi biraz açarak ateşi harlayabilir, kapatarak ateşi kısabilirsiniz.
• Temizlik: Küller ve etten damlayan yağlar burada birikir. Gün sonunda çekip boşaltmak yeterlidir.

4. Ayarlanabilir Izgara Milleri

• Pişirme Kontrolü: Üst ızgaralar genellikle parçalıdır ve öne-arkaya eğim verilebilir. Bu sayede yağların ateşe damlayıp alev parlaması (flare-up) yapması engellenir, yağlar kanaldan süzülür.

Neden Bu Davlumbazlı Izgarayı Seçmelisiniz?

Dumanı Yok Eden Tasarım:

Açık mangallarda duman dükkanın içine yayılır. Bu ürünün “Kutu Tipi” kapalı yapısı, güçlü bir fan bağlandığında içerideki havayı %99 oranında temiz tutar.

Uzun Ömürlü Gövde:

Yalıtımsız mangallar yüksek ısıdan dolayı 1 yılda çürür veya yamulur. Çift cidarlı yapımız, iç sacı korur ve ürünün 10+ yıl formunu korumasını sağlar.

Kompakt Kurulum:

Tezgah üstüne (Set Üstü) koyulabilir veya altına özel stand yaptırılabilir. Davlumbazı üzerinde olduğu için baca bağlantısı yapmanız yeterlidir.

Sektörel Kullanım Alanları

1. Steakhouse Restoranlar: Mühürleme işleminin yüksek ısıda yapılması gereken yerler.
2. Ocakbaşı ve Kebapçılar: Adana, Urfa gibi şiş kebapların geleneksel yöntemle pişirilmesi için.
3. Burgerciler: “Kömür Ateşinde Burger” konsepti yapan gurme işletmeler.
4. Balık Restoranları: Izgara balıkların kokusunu birbirine karıştırmadan pişirmek için.

Bakım ve Güvenlik İpuçları

Kömürlü sistemlerde bakım hayati önem taşır.

• Baca Temizliği (KRİTİK): Kömür dumanı ve yağ buharı bacada kurum oluşturur. Bacalarınızı ve davlumbazın iç haznesini düzenli olarak temizletmezseniz baca yangını riski oluşur.
• Kül Boşaltma: Alt çekmecedeki külleri ve özellikle biriken yağları her servis öncesi temizleyiniz. Sıcak yağ alev alabilir.
• Ateş Tuğlası: İsteğe bağlı olarak kömür havuzunun içine “Ateş Tuğlası” döşenebilir. Bu, ısıyı daha uzun süre tutar, ancak temizliği biraz zorlaştırır.

Sıkça Sorulan Sorular