Endüstriyel Duvar Tipi Davlumbaz

Profesyonel bir mutfağın kalbi fırınlarsa, ciğerleri davlumbazdır. Yetersiz bir havalandırma sistemi, sadece kötü kokuya değil, personelinizin karbonmonoksit solumasına ve mutfak sıcaklığının dayanılmaz seviyelere (40-50°C) çıkmasına neden olur. Endüstriyel Duvar Tipi Davlumbaz, pişirme hattından yükselen dumanı, yağ buharını ve ısıyı kaynağında yakalayarak tahliye etmek için tasarlanmıştır. Bu ürünü standart büküm davlumbazlardan ayıran en büyük fark, üretim tekniğidir: Sac kenarları düz birleştirilmez, birbirine bindirmeli (Overlap) olarak tasarlanır ve sık aralıklı punta kaynağı ile birleştirilir. Bu “Kenetli Yapı”, fanın yarattığı vakumun sac aralarından kaçmasını (Hava Kaçağı) engeller ve emiş gücünün tamamını filtre yüzeyine odaklar. İhtiyacınıza göre Filtreli (Alev Savar) veya Filtresiz (Duman Toplama) olarak üretilebilen bu ünite, mutfağınızın nefes almasını sağlar.

Pişirme hattınızın (Kuzine, Izgara, Fritöz) boyuna ve derinliğine uygun, geniş ölçü tablomuzu aşağıda inceleyebilirsiniz.

Ebat ve Kapasite Tablosu

Mühendislik kuralı olarak; davlumbaz, pişirme cihazlarından sağdan ve soldan en az 20’şer cm daha geniş olmalıdır ki yanlara kaçan dumanı yakalayabilsin. Tablomuz bu taşma paylarını gözeterek hazırlanmıştır. Standart yüksekliğimiz 50 cm‘dir.

Teknik Mühendislik Detayları: “Sızdırmazlık ve Akış”

Bir davlumbaz sadece “bir metal kutu” değildir; aerodinamik bir tüneldir.

1. Bindirmeli ve Punta Kaynaklı Sızdırmazlık

Ürün açıklamasında vurguladığınız bu detay, verimliliğin anahtarıdır.

• Hava Kaçağı Yok: Saclar uç uca değil, üst üste bindirilerek (Lap Joint) birleştirilmiştir. Aradaki boşluk sıfıra iner. Fan çalıştığında, hava sadece filtrelerden girer; köşelerden veya ek yerlerinden “sahte hava” emmez. Bu, fan performansını %20 artırır.
• Yağ Sızdırmazlığı: Buharlaşan yağlar kanallarda yoğuşur. Bindirmeli yapı, bu sıvı yağın sac arasından dışarı sızıp duvara veya yemeğe damlamasını engeller.

2. Filtreli veya Filtresiz Seçimi

• Filtreli Model (Önerilen): Görseldeki gibi “Alev Savar” (Baffle) filtreler kullanılır. Bu filtreler, alevin bacaya ulaşmasını engeller (Yangın Güvenliği) ve yağı süzerek kanalda birikmesini önler.
• Filtresiz Model: Sadece buharın olduğu (Bulaşıkhane gibi) veya yağsız ısının olduğu alanlarda “Davlumbaz Kutusu” olarak kullanılır. Maliyeti daha düşüktür.

3. Duvar Tipi Tasarım

• Duvar Bağlantısı: Davlumbazın arka yüzeyi duvara tam yaslanır. Arkadaki dumanın kaçabileceği “kör nokta” yoktur.
• Eğimli veya Kutu Yapı: Dumanın doğal yükselme hareketine uygun olarak tasarlanmış iç hacim, dumanın davlumbaz içinde dönmesini (türbülans) değil, direkt bacaya yönelmesini sağlar.

4. Yağ Toplama Kanalı

Filtrelerde yoğuşan yağlar nereye gider?

• Drenaj Sistemi: Filtrelerin alt kısmında boydan boya uzanan bir yağ kanalı vardır. Süzülen atık yağlar burada birikir ve vanalı bir tahliye noktasından boşaltılabilir. Yemeğin üzerine damlamaz.

Neden Bu Davlumbazı Seçmelisiniz?

Yangın Güvenliği:

Kebapçı ve ızgaracılarda en büyük risk baca yangınıdır. Filtreli modellerimizdeki labirent (baffle) filtreler, alev dillerini keserek bacaya gitmesini engeller. Sigorta şirketlerinin aradığı bir özelliktir.

Temiz Mutfak Duvarları:

Sızdırmaz bindirmeli yapısı sayesinde, yoğunlaşan yağlı buhar davlumbazın ek yerlerinden dışarı sızıp fayanslarınızı sarartmaz.

Yüksek Emiş Performansı:

Hava kaçağı olmadığı için fanınızın tüm gücü (Pa) pişirme yüzeyine odaklanır. Daha küçük bir fan motoruyla daha verimli bir çekiş sağlarsınız, elektrik tasarrufu yaparsınız.

Sektörel Kullanım Alanları

1. Kebap ve Ocakbaşı: Yoğun dumanın ve yağın olduğu yerlerde, 120 cm derinlikli modeller dumanı kaçırmadan yakalar.
2. Fast Food (Fritöz Hattı): Yağ buharının yoğun olduğu alanlarda filtreli model şarttır.
3. Bulaşıkhane: Bulaşık makinesinin buhar çıkışına filtresiz model (Buhar Davlumbazı) takılarak rutubet önlenir.
4. Catering: Dev kaynatma kazanlarının üzerine 100 cm derinlikli modeller idealdir.

Bakım ve Temizlik İpuçları

Davlumbaz bakımı, sadece hijyen değil, yangın önleme tedbiridir.

• Filtre Temizliği: Baffle filtreler kolayca yerinden çıkar. Haftada bir kez bulaşık makinesinde veya yağ çözücülü sıcak suda yıkanmalıdır. Tıkalı filtre hava çekmez!
• Yağ Kanalı: Alt kısımdaki yağ birikme kanalını (kupası varsa kupasını) gün aşırı kontrol edip boşaltınız. Taşarsa ocağa damlar ve alev alır.
• Yüzey Parlatma: Dış yüzeyi paslanmaz bakım spreyi ile silerek mutfağınızın vitrinini temiz tutabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)